材料
準備工作
- 所有材料秤量好
- 無鹽奶油放置室溫回軟,手指可以壓出印子的程度就好
- 低筋麵粉用濾網過篩
- 黑糖將結塊部位壓散,加上細砂糖混合均匀
做法
- 無鹽奶油切小塊,用打蛋器攪打成乳霜狀
- 將混合均匀的糖及鹽加入攪打至泛白,拿起打蛋器尾端呈現角狀。各
- 將雞蛋及蘭姆酒分4~5次加入,用打蛋器攪拌均匀。
- 再將過篩的粉類分兩次加入攪拌均匀,使用刮刀或手與盆底磨擦按壓的方式混合成糰狀
- 最後將巧克力豆加入混合均匀
- 將攪拌好的麵團用手捏一小塊接揉成圓球狀(約35g),間隔整齊的放入烤盤中
- 用手直接將小麵糰壓扁(厚約0.5cm)
- 放入已經預熱到160℃的烤箱中烘烤約15分鐘
- 烤好移出到鐵網架上放涼即可
備註
- 耐烤巧克力豆可以用一般巧克力塊代替,不過要事先切成0.5cm丁狀。此使用的水滴形巧克力豆為耐烤型,而一般的巧克力塊烤了會稍微熔化,但是冷了會凝固