份量：約1500公克

材料

做法：

1. 地瓜去皮切成約1公分片狀,放入電鍋中,外鍋加水2杯蒸熟。取出趁熱用木匙壓成泥狀。
2. 將地瓜泥放入銅鍋或炒鍋中。加入細砂糖與麥芽糖,以小火不斷翻炒至糖完全溶化·續翻炒至不黏手時即熄火。
3. 將餡料取出,攤平於不鏽鋼後盤中,待其完全冷卻後即可使用,或密封冷凍保存。